腊肉炒西兰花

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用料

西兰花相克宜搭

400克

腊肉

100克

红椒

1个

油

1匙

葱

姜

盐

适量

做法



1/8 西兰花、腊肉、红椒。



2/8 西兰花用手掰成小朵，杆部分用刀削去硬皮切成大小相似的小块。



3/8 入淡盐水中浸泡10分钟后。



4/8 锅内放水烧开，水中滴入1、2滴油，放一小匙盐，将西兰花倒入，汆烫2-3分钟，立刻捞起，沥干水。



5/8 腊肉切片，在锅中加少许油，慢慢煸香，煸出油份。



6/8 放入葱、姜末，然后将西兰花倒入翻炒，调入盐（盐要少放，腊肉已经很咸了）。



7/8 翻炒2-3分钟，关火。



8/8 盛入摆好花边的盘中即可。

小贴士

1、西兰花因为有很多小花朵组成，很容易混入小虫子，用淡盐水浸泡一下，能让小虫子自动从缝隙中出来，还能清除西兰花表面的残留农药。
2、在水中加油和盐能让西兰花保持碧绿的色泽。
3、花冠越紧实碧绿，无发黄发蔫，质量越好。
4、西兰花不宜煮得太烂，所以不论是汆烫还是炒，时间都不要过长。