1茄子去皮，切厚点的片

2再切手指粗细的条状

3收入盘里备用

4里脊肉切肉末

5收入碟中备用

6切葱花

7切姜末

8切蒜末

9葱花，姜末，蒜末都放入碟中备用

10香菜洗净切末

11锅中倒油

12油热倒入肉末煸香

13煸炒肉末

14加料酒去腥

15炒匀

16倒入味极鲜酱油

17加少许老抽

18加白糖提鲜，翻炒均匀

19倒入葱花，姜末，蒜末炒匀

20倒入茄子条

21翻炒均匀

22加少许饮用水翻炒

23翻炒至茄子变软

24加适量盐

25加鸡精粉

26炒匀起锅

27一道美味的肉末茄子就做好了