红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。动脉硬化和高血压病患者应慎食。

用料

猪蹄相克宜搭500克

葱10克姜20克大蒜20克香菜10克蚝油15克酱豆腐汁20克

大料2粒桂皮5克老抽15克生抽5克鸡粉15克料酒15克香叶4片胡椒粉5克白糖10克味精5克

做法

1/8 猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。

2/8 葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

3/8 锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

4/8 锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

5/8 加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

6/8 同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。

7/8 转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。

8/8 装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。