靠山吃山，靠海吃海，清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。

用料

草鱼相克宜搭

500克

葱

15克

姜

15克

红椒

10克

香菜

10克

盐

5克

料酒

20克

胡椒粉

10克

豉油

20克

做法



1/8 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。



2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。



3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。



4/8 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。



5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。



6/8 将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。



7/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。



8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。