笋丝炖排骨 夏天滋补不油腻 汤鲜肉嫩有营养的用料

排骨 400克笋丝 150克葱 1段大料 5颗干辣椒 4颗姜 1块酱油 2勺盐 3克糖 适量料酒 3勺

笋丝炖排骨 夏天滋补不油腻 汤鲜肉嫩有营养的做法步骤

步骤 1

干笋丝洗干净，清水泡发，可以多淘洗几次，把杂质洗掉，直到笋丝发白，感觉没有硬芯儿了，就可以了

步骤 2

干辣椒，葱，姜切段，准备几颗八角。

步骤 3

排骨清洗干净，洗去血水以后剁成块状，也可以直接在超市买现成的就行，热锅加适量的水，将排骨，放入锅中。

步骤 4

排骨焯水，撇去血沫还有杂质，这是保证肉质去腥鲜嫩的关键哦。焯好后，捞起沥干备用。

步骤 5

热锅，倒适量食用油。油热，放辣椒葱段姜八角进去炝锅，翻炒出香味来。

步骤 6

排骨倒入，放酱油，料酒，糖翻炒匀均烧开。

步骤 7

放笋丝，加水没过食材，大火烧开。

步骤 8

大火烧开后转小火慢炖40分钟，喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会。 随后转大火收汁，尽量收的浓稠一点，剩浅浅一点汤汁即可。口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道，淡的话再加点盐。

步骤 9

出锅前尝一尝咸淡，哇，炖得骨头都入了味，出锅后撒上少许香葱碎，肉质软嫩、味道可口的笋丝炖排骨就做好了，拿起就啃，肉嫩的立马脱骨，开动吧。